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广东日记 | 在潮汕,没有ta,你可能会没朋友……

摘要: 18名年轻学员中有15名来自潮州以外的地区。2015米兰世博会,叶汉钟又将潮州工夫茶艺亮相米兰,引来世界各国游客惊奇的目光。顶级的单丛茶则一两难求,价格可达数万元。潮州工夫茶历史悠久,蜚声四海,是国家

潮州人喝茶闻名于世。1994年12月9日《南方日报》曾说,“潮州手中的一个小茶壶和三个小茶杯,冲出了独特的功夫茶味道...在潮州,你可以一辈子不抽烟不喝酒,但不喝功夫茶就不行。”

陈香白,生于1938年,是国家级非遗产项目潮州工夫茶艺术的代表性非遗传继承人。在他的记忆中,在20世纪40年代和50年代,在潮州的主要街道(今天的牌坊街),店主们一个接一个地把功夫茶具放在拱廊下的长廊上。路人可以坐下来喝茶,不管他们是否认识他。茶馆里的长时间是人的感情、生意和生活。

然而,在那个时候,茶仍然是一种奢侈品,功夫茶比普通人更像贵族的生活方式。"当重要客人到达时,他们借了一套茶具,买了一杯茶来泡茶。"陈香白拿出一小袋用白纸包着的方形茶叶,前面的茶形印章上写着“集泉茶馆”。这张白纸不仅可以放茶叶在炭炉上烤,还可以当作一杯茶。这也是功夫茶21配方中的两个配方——“焙茶”和“公认茶”。小白茶包是那个时代的标志,陈香白仍然不愿意喝。

历史的沉浮反映在一杯茶中。在20世纪60年代,人们生活艰难,饱腹感成为头等大事。

没钱买茶,喝工夫茶被批评为“资产阶级的生活方式”。流行茶工夫茶几乎消失了一段时间。即便如此,它并没有真正扰乱老喝茶者的心。红薯叶炒干后,一旦沏好茶,也能治愈对茶的上瘾。叶汉中也是非世袭继承潮州工夫茶艺术的人,他记得老一辈人吃苦耐劳的故事。

在计划经济时代,茶叶仍然是国家计划生产和销售的第二类农副产品,必须凭票购买。随着改革开放的推进,人民生活水平逐步提高。叶汉中说,在潮汕地区,有排队买茶的场面。"功夫茶复活了."早在1993年,叶汉中就在古城潮州附近,看到了工夫茶、茶具等商品的市场前景,开设了第一家以“茶艺”为招牌的店铺。香港回归后,大量香港游客的到来使他成为第一桶黄金。

如今,工夫茶已经成为潮州的名片。每个家庭都有一套甚至几套茶具。潮州古城的各种茶馆已经成为潮州游客的经典目的地之一。

对国内外许多潮人来说,一杯浓茶是生命和精神的食粮。

陈香白记得,2002年9月,他应邀在马来西亚国际茶会上解释和展示潮州工夫茶艺术。在此期间,一位90岁的潮人未经邀请走上舞台,指着茶动情地说,“陈先生,这不仅仅是一杯功夫茶。看到这杯茶,我想起了我的家乡和在家乡喝茶的味道。”然后老华侨突然大哭起来,说不出话来。

令叶汉中欣慰的是,她的女儿叶青青在浙江农林大学本科和研究生阶段所学的与茶有关。现在她毕业了,她回到了父亲身边,希望通过互联网以“好看又有趣”的方式给更多的年轻人带来功夫茶。

事实上,功夫茶的传承确实影响着越来越多的年轻人,而且不仅限于潮人。上个月叶汉中潮州功夫茶教师班的毕业典礼就是一个例子。18名年轻学生中有15名来自潮州以外。

随着“功夫茶21”标准的发布,功夫茶正走向一个更广阔的世界。今年5月,中国茶叶协会通过了建立集团标准《功夫泡茶技术规程》的申请,目前正处于专家评审阶段。2018年1月,教科书《中国(潮州)工夫茶艺术家》在北京首次推出。这意味着潮州工夫茶艺术已经成为全国工夫茶艺术培训的蓝图。

近年来,功夫茶已成为粤南“文化走出去”的重要载体和“一带一路”文化传播的名片。2014年11月,应中国驻悉尼总领事邀请,17个国家驻悉尼领事使团的团长和配偶出席了在悉尼中国文化中心举行的“中国民间音乐、茶艺和服装沙龙”。叶汉中在传播活动中展示了潮州工夫茶艺术的魅力。在2015年米兰世博会上,叶汉中在米兰揭开潮州功夫茶艺术的面纱,吸引了来自世界各地游客的惊艳目光。

茶艺和茶相辅相成。随着功夫茶从潮州“走出去”,潮州单丛茶也声名鹊起。

20世纪70年代,茶园仍然是一种集体生产方式,是一种非常传统的手工生产。每个茶场一年只能生产几百斤凤凰茶。现在,潮州茶的产量已经飙升。据统计,到2018年底,潮州茶叶将有19.4万亩的保护区,产量2.4万吨,第一产值35亿元。顶级单丛茶很难找到,价格几万元。

功夫茶,来自广东南部,正逐渐走向世界。在陈香柏看来,这是中国传统文化的复兴和“文化自信”,既是茶艺传承人,也是茶文化研究者。

一杯功夫茶见证了历史,滋养了生活,承载了乡愁,融入了文化,赋予了希望,最终成为了一张金色的民族名片。

在心茶和世界中工作

文|丁建庭

“潮州人既不富也不穷。他们对茶上瘾,并开始上瘾。”功夫茶历史悠久,闻名于世。它是国家非物质文化遗产,也是中国茶道的代表。

潮汕人喜欢茶,“三天不吃米饭总比一天不喝茶好。”茶随处可见,无论是在家里喝,向客人致敬,祭拜祖先,崇拜神灵,还是结婚或哀悼。可以说,工夫茶已经成为潮汕人的一个标签,也是潮汕文化的一个极其重要的组成部分。

俗话说:“小壶成就大事,薄茶成就大事。”功夫茶可以说是中国茶文化的一个独特特征。它不仅有明确的伦理礼仪秩序,而且有优雅的茶具和高雅的茶艺风格。它体现了茶道“和谐、尊重、精致、快乐”的精髓。同时,它充满了“从小处着眼,一枝独秀,一枝独秀,一枝独秀,从实际情况中得与失”的哲学思想。

顾名思义,功夫茶需要时间和劳动,讲究礼仪,需要使用担心茶。它既省时又节能。功夫茶的茶艺标准包括21个步骤,如准备餐具、生火、暖壶、接茶、点茶、泡茶和熏香。这个复杂的过程不仅体现了喝茶的艺术,也体现了心中的努力。

时代日新月异。虽然已经做了很多努力来保护许多非物质文化遗产,但它们仍然不能阻止它们的衰落,但是功夫茶不会消失。因为它不仅是一门能吸引大众的饮茶艺术,而且是植根于大众沃土的民俗。这正是它的魅力和活力所在。

从历史上看,中国茶“深受世界喜爱”,是古代丝绸之路的核心贸易。如今,功夫茶已经渗透到社会生活的各个角落,活跃在“一带一路”的世界舞台上,默默地扮演着沟通友谊和交流的纽带的角色。

林语堂说:“不管你去哪里,只要你喝杯茶,中国人都很开心。”茶的浓郁香气不仅滋润和抚慰人们的心灵,还向全世界展示了茶和中国文化。

今年是新中国成立70周年和《南方日报》70周年。

《南方日报》是广东自1949年以来唯一连续出版的日报,全面记录了广东70年的变迁。这是一本当之无愧的独特的《广东日记》。

为了展示广东70年光荣斗争的故事,南方著名记者率先推出全媒体报道《广东日记,70年辉煌斗争的新时代》。围绕广东发展的许多重要领域和方面,回顾重要报告,回顾经典页面,关注历史时刻,回访见证人,激发新时代的强大力量。请注意。

[总体规划]陈峰、罗严俊、曹思、郑佳欣

[剧本/配音]苏世丽

[写作]苏·什里·吉·金那达海军

[制作]王良觉、何志浩、黄韦泽、刘紫葵、张锡禄


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